學(xué)做生煎包子技術(shù)，生煎包子培訓(xùn)，那里學(xué)生煎呢？生煎包子用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營(yíng)品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主

生煎包是上海非常有名的一道傳統(tǒng)小吃，上海人把包子稱為饅頭，所以又叫作生煎饅頭。其實(shí)把包好的包子放在鍋中煎熟的做法在北方也比較常見，只不過(guò)名稱上有些不同，南方稱為生煎，北方則稱為水煎。

做法是這樣滴：

1，在平底鍋上刷上薄薄一層油
2，把包子排在上面
3，開中火加熱一分鐘，到底下有點(diǎn)金黃
4，倒1-2小碗的水，沒(méi)過(guò)1/2到2/3就可以
5，蓋上蓋子燜5分鐘
6，打開蓋子，撒芝麻，大火加熱直到底部水全部變干
鍋也很容易洗呢，脆脆的皮一剝就掉，我都給吃了，呵呵，鍋用水沖沖就好了