煙酸（尼克酸；吡啶-3-羧酸；維生素B3）

煙酸（尼克酸；吡啶-3-羧酸；維生素B3）

煙酸CAS :59-67-6

煙酸分子式：C6H5NO2

食品級(jí)煙酸含量：99%醫(yī)藥級(jí)煙酸煙酸廠家400-058-2586

煙酸性狀：白色或淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭或稍帶氣味。味微酸。1%水溶液的PH值3.4-4.0。無(wú)吸濕性。干燥狀態(tài)極穩(wěn)定,水溶液中亦相當(dāng)穩(wěn)定。在烯酸或堿性溶液中幾乎不分解。與酸形成季銨鹽。與堿形成羥酸堿金屬鹽。與重金屬鹽形成難溶于水的重金屬鹽，遇硫化氫則又回復(fù)成煙酸。其汞鹽不溶于水，可用氯化汞鹽檢出微量煙酸。本品1g溶于60ml水。易溶于沸水和沸乙醇以及堿性氫氧化物和碳酸鹽的溶液內(nèi)。幾乎不溶于乙醚。天然品存在于米糠、魚(yú)肉、肝臟、心臟肌肉、酵母等中

煙酸用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，發(fā)色助劑。

它是一個(gè)13種人體必需的維生素，是一種水溶性維生素，屬于維生素B煙酸轉(zhuǎn)化為煙酰胺煙酰胺是人體，NADH和NADPH的部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，氧化過(guò)程和糖的無(wú)氧呼吸組織分解過(guò)程。

煙酸轉(zhuǎn)化為煙酰胺在人體中，煙酰胺是NADH和NADPH組成部分，參與體內(nèi)脂質(zhì)代謝，氧化過(guò)程和糖的無(wú)氧呼吸組織分解過(guò)程。16毫克，成人每日攝入量，女性14毫克，20毫克的青年人的發(fā)展，妊娠和18毫克哺乳。35毫克每日最大攝入量。一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，發(fā)育中的青少年應(yīng)該煙酸每天攝入100毫克的更好，他們認(rèn)為這個(gè)發(fā)展為身體和心靈是非常重要的。

大劑量的煙酸也對(duì)人體有害，會(huì)導(dǎo)致糖尿病，肝損傷和消化性潰瘍，必須小心使用，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用。

煙酸在動(dòng)物的作用：

煙酸和煙酰胺總稱(chēng)為維生素PP或抗癩皮病維生素，是較穩(wěn)定的維生素之一，不易被熱、氧、光、堿、酸破壞。煙酸和煙酰胺有同樣的生理功能。煙酸在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ的組成部分。而輔酶Ⅰ、輔酶Ⅱ是許多脫氫酶的輔酶，在體內(nèi)氧化還原反應(yīng)中起著傳遞氫的作用，它與糖酵解，脂肪代謝，丙酮酸代謝，高能磷酸鍵的生成有密切關(guān)系，并在維持皮膚和消化器官正常功能中起著重要作用。缺乏維生素PP動(dòng)物產(chǎn)生皮膚病變，出現(xiàn)癩皮病，消化道疾病，生長(zhǎng)遲緩，粘膜發(fā)炎和潰瘍，羽毛生長(zhǎng)不良，產(chǎn)蛋量和孵化率下降。引起家禽脛骨短粗病，狗黑舌病，魚(yú)死亡率增高，魚(yú)肉強(qiáng)直。干酵母、麩皮、青飼料、動(dòng)物蛋白飼料中含有比較豐富的煙酸或煙胺。玉米、小麥、梁等谷物中的煙酸大多呈結(jié)合狀態(tài)，單骨動(dòng)物和家禽利用很少，日糧中均需補(bǔ)充，以滿(mǎn)足需要。飼料中色氨酸可在動(dòng)物體內(nèi)轉(zhuǎn)為煙酰胺，但一般飼料中色氨酸含量不高，很少有過(guò)剩（一般為第三限制性氨基酸），而且轉(zhuǎn)化率低，約50--60mg。色氨酸可合成1mg煙酰胺。過(guò)去一直認(rèn)為反芻動(dòng)物瘤胃微生物合成的煙酸可滿(mǎn)足其需要，最近的研究表明，飼料中添加煙酸可改進(jìn)高產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量，并減少酮病的發(fā)生。反芻動(dòng)物補(bǔ)充煙酸還可促進(jìn)瘤胃微生物生長(zhǎng)的限制因子。在大多數(shù)實(shí)際應(yīng)用條件下，煙酸和煙酰胺產(chǎn)生同樣的效果。但研究發(fā)現(xiàn)如果加入量很少，且色氨酸含量很低時(shí)，煙酰胺的效率比煙酸要高。