大豆蛋白胨用新鮮大豆提取，經(jīng)過消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。蛋白胨當中不僅含有豐富的氨基酸，而且含有更多的細菌生長需要的維生素和其它生長因子。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎原材料。在當中它起的主要作用是提供氮源。一般的用量為0.5%～5%。

  大豆蛋白胨作用

 它作為微生物培養(yǎng)基的主要原料，在抗生素，醫(yī)藥工業(yè)，發(fā)酵工業(yè)，生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大；不同的生觀呈淡黃色物體需要特定的氨基酸和多肽，因此存在各種蛋白胨，一般來說，用于蛋白胨生產(chǎn)的蛋白包括動物蛋白（酪蛋白、肉類）和植物蛋白（豆類）兩種。

    大豆蛋白胨介紹：
ａ、大豆經(jīng)清洗篩選后進行生物浸油； 
ｂ、浸油后的大豆粕加入發(fā)酵劑、生物分解菌進行固體參數(shù)震蕩發(fā)酵； 
ｃ、發(fā)酵后加入活化酶，進行分離； 
ｄ、分離后的產(chǎn)品進行超臨界萃取，便獲得成品。