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河南省水果制品生產(chǎn)許可證QS認證辦理 

概述:鄭州林奧企業(yè)管理咨詢有限公司 生產(chǎn)許可證QS認證辦理
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水果制品生產(chǎn)許可證審查細則(2006版)

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實施食品生產(chǎn)許可證管理的水果制品是以水果為原料,經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。

水果制品的申證單元為2個:水果干制品和果醬。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元,即水果制品(水果干制品、果醬)。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為1702。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(一)基本生產(chǎn)流程。

1.水果干制品

選料→清洗→整理→護色(或不護色)→干燥(脫水)→后處理(或不經(jīng)后處理)→包裝

2.果醬

選料→清洗→整理→軟化→打漿→配料→濃縮→灌裝→殺菌→冷卻→包裝

(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

1.水果干制品

(1)原料的驗收和處理;(2)食品添加劑的使用;(3)干燥(脫水);(4)包裝。

2.果醬

(1)原料的驗收和處理;(2)濃縮;(3)殺菌。

(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。

1.水果干制品

(1)超范圍和超量使用食品添加劑;(2)發(fā)霉變質(zhì)。

2.果醬

(1)變色、分層;(2)糖結(jié)晶;(3)發(fā)霉變質(zhì),微生物超標。

三、必備的生產(chǎn)資源

(一)生產(chǎn)場所。

1.水果制品生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗收場所、原料處理場所、原輔材料倉庫、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫。

2.分裝企業(yè)應(yīng)具備獨立的包裝車間、原輔材料倉庫、成品倉庫。

(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1.水果干制品

原料處理設(shè)備、干燥(脫水)設(shè)備、包裝設(shè)備;分裝企業(yè)應(yīng)具備包裝設(shè)備。根據(jù)生產(chǎn)工藝不同還需配置相應(yīng)的打漿設(shè)備、壓榨設(shè)備、粉碎設(shè)備、篩分設(shè)備等。

采用自然晾曬方式進行干燥的產(chǎn)品,審查必備生產(chǎn)資源時,可以不要求干燥(脫水)設(shè)備,但需有相應(yīng)的晾曬場所。晾曬場四周有圍墻或紗網(wǎng)等防護措施,產(chǎn)品不得直接接觸地面,地面用水泥或堅硬材料鋪砌,便于清洗和排水。

2.果醬

原料處理設(shè)備、濃縮設(shè)備、灌裝設(shè)備、滅菌設(shè)備、包裝設(shè)備;分裝企業(yè)應(yīng)具備灌裝、滅菌和包裝設(shè)備。

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