學(xué)廣式燒鴨做法 燒鴨培訓(xùn)火候很關(guān)鍵

      燒鴨的燒制過程，較難掌握的技術(shù)就是火候爐溫的控制，怎樣控制好一定范圍的高溫，并且火力均勻。與此同時(shí)，燒制的時(shí)間也是不可忽略的，還要是根據(jù)鴨子的大小，控制好燒制時(shí)間，時(shí)間少了那燒鴨未熟透，時(shí)間長了燒鴨就會(huì)出現(xiàn)干柴或者燒焦現(xiàn)象。       燒鴨的上色是燒制過程中較難掌握的環(huán)節(jié)，而且同實(shí)踐操作離不開的，更需要操作經(jīng)驗(yàn)和嫻熟程度來掌握細(xì)節(jié)中的技巧，從而燒制出顏色均勻且金黃漂亮的脆皮燒鴨。燒鴨燒制首先是......

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