走進(jìn)鵝尚煌燒臘培訓(xùn)學(xué)校，帶你領(lǐng)略“廣式燒臘”的風(fēng)采。僅需12天時間，讓你學(xué)會并擁有一技之長，掌握一門實實在在的燒臘技術(shù)本領(lǐng)。

燒臘源于廣東，現(xiàn)流行于粵港澳等地，屬于粵菜系。廣式燒臘在中國歷史悠久，據(jù)說在南北朝時期就已經(jīng)流行，賈思勰在《齊民要述》里記述了“炙豚法”（即烤乳豬）。清代的袁牧在《隨園食單》中就有關(guān)于燒臘的記載。

所謂燒臘，其實包含了通過三種不同的烹飪手法制作出食物，分別是燒味類、鹵味類、臘味類。

燒味，古時又稱之為“炙”，把食物用炭火或明火烤至熟的一種烹飪方法。燒味類，主要有叉燒、燒鵝、燒鴨、燒乳豬、燒肉、燒排骨和燒雞翅等。

鹵味，將食品放入已經(jīng)調(diào)制有味的鹵料里加熱煮熟或浸泡入味的一種方法。鹵味類主要分為白切類、浸鹵類，有白切雞、醬油雞肉、鹵水鵝、鹵水鴨等。

臘味是指在臘月里把腌制的食品掛在通風(fēng)的位置風(fēng)干或熏制的一種加工方法。臘味類主要有臘腸、臘肉、臘鴨等。

一般來說，燒味店專營燒味和鹵味；而燒臘店則是除燒味外， 特別在秋冬兩季兼售臘味。但隨著時間的推移，人們總是將“ 燒臘” 二字并用， 種類間的概念和劃分逐漸變得模糊。

鵝尚煌專注做燒臘技術(shù)培訓(xùn)，開班教學(xué)一對一指導(dǎo)，與去燒臘實體店學(xué)習(xí)完全不同，我們傳授正宗的燒臘技術(shù)，每天有大量的實操訓(xùn)練，食宿全包，制作材料全包，隨到隨學(xué)，包學(xué)會為止。我們的課程安排是12天的每天的對應(yīng)課程，還有你可以根據(jù)自身學(xué)習(xí)情況而進(jìn)行的專項訓(xùn)練。具體有：

第一課、蜜汁叉燒，紅燒排骨和咸骨。

第二課、潮汕鹵水（鹵水鴨，鹵掌亦，鹵豬頭肉、豬腳，鹵鴨腎等）

第三課、廣東白切雞，虎皮鳳爪。

第四課、脆皮燒肉（澳門燒肉，新市燒肉）。

第五課、鮮味鳳爪，燒雞翅

第六課、鹽焗系列，嘉州鹽焗雞，咸香雞，手撕雞

第七課、川式鹵水，醬板鴨。

第八課、琵琶鴨。

第九課、豉油雞，泡椒鳳爪。

第十課、深井燒鵝，廣式燒鴨，脆皮燒鴨。

第十一課、脆皮乳豬，麻皮乳豬。

第十二課、南洋燒雞，乳香燒雞，企棟雞。

其中原料采購，各種肉質(zhì)選材的分辨，設(shè)備的采購和選用，各式醬汁秘方調(diào)制等，每天都會有教學(xué)，上午理論課，下午實踐課，反復(fù)訓(xùn)練，林發(fā)師傅一對一進(jìn)行指導(dǎo)，確保學(xué)到的燒臘技術(shù)做到融會貫通，駕輕就熟。我們用心做燒臘技術(shù)培訓(xùn)，用實力說話，選擇廣東燒臘培訓(xùn)學(xué)校，請認(rèn)準(zhǔn)鵝尚煌。

寶劍鋒從磨礪出，梅花香至苦寒來。 學(xué)燒臘技術(shù)說簡單也是簡單，說難也不難。燒臘作為一門操作性很強的技術(shù)，在操作過程中尤其需要注意到各種細(xì)節(jié)去。當(dāng)你在廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)里學(xué)習(xí)時，老師傅注重每一道工序細(xì)節(jié)和關(guān)健性環(huán)節(jié)的講解與練習(xí)，那你的進(jìn)步自然是有目共睹的，也能比較快進(jìn)行獨立操作，進(jìn)而學(xué)有所成。

要學(xué)習(xí)燒臘培訓(xùn)，請認(rèn)準(zhǔn)鵝尚煌，歡迎各位想學(xué)燒臘的朋友，隨時過來參觀試味。