烤乳豬在廣東已有超過二千年的歷史，歷史悠久�？救樨i是廣東燒味其中一種�？救樨i的制作原料有乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉等，其營(yíng)養(yǎng)豐富。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時(shí)用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮烤乳豬。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮烤乳豬”。

      烤乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時(shí)把烤乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮烤乳豬；有時(shí)點(diǎn)上少許“ 烤乳豬醬”以增加風(fēng)味。   

      學(xué)烤乳豬技術(shù)，當(dāng)然選廣州鵝尚煌烤乳豬培訓(xùn)。鵝尚煌烤乳豬培訓(xùn)，用的是獨(dú)家百年烤乳豬秘方，由三十多年燒臘經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)燒臘指導(dǎo)師林發(fā)師傅親自手把手教學(xué)，一步步的指導(dǎo)，從選材—備料—百年秘方的調(diào)制—制作成品—成品切配—保存等獨(dú)家秘方與技巧全部毫無(wú)保留的傳授。燒出的烤乳豬色澤大紅，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。而且學(xué)習(xí)期間包吃包住，全程實(shí)物操作，一對(duì)一教學(xué)，學(xué)會(huì)為止。在學(xué)成之后仍可免費(fèi)得到技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)升級(jí)的支持。

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