麻辣燙是四川的一種特色小吃，主要也川味為主。川味麻辣燙的做法品種也是很多的，不管怎么變，歸根結(jié)底就兩大類，一種是白湯的麻辣燙，還有一種是紅湯的麻辣燙，各有各的味道。其中以紅湯的為主。不管是味道還是做法，紅湯的也是最受歡迎的。

麻辣燙的做法也是很簡單的。一個紅油。一個熬低湯。一個就是湯菜了。麻辣燙也分清湯和麻辣兩種，

麻辣燙可做成串簽的形式，按串串賣；也可以做成按斤賣的形式；還可做成按捆賣的；

麻辣燙一般不做早市。高湯熬制1個小時左右，早上10點(diǎn)左右開始營業(yè)，完全是忙的過來的。

麻辣燙需要的設(shè)備也很簡單，就一個展示性冰柜，放新鮮的蔬菜，要不然蔬菜容易焉，影響口感。還有就是一個可以移動的車車，專門煮麻辣燙的。一個清湯的，一鍋麻辣的。

遵義創(chuàng)飛麻辣燙教學(xué)流程：

1、認(rèn)識，麻辣燙專用藥材香料；

2、麻辣燙底料炒制和煉油工藝；

3、菜品的加工及保管工藝；

4、秘制高湯的制作技術(shù)；

5、麻辣燙各種味型的制作工藝；

6、麻辣燙老油煉制工藝；

7、菜品的碼味及保管技術(shù)；

8、菜品的裝盤及串簽技術(shù)；

9、各種蘸碟的制作工藝。

遵義創(chuàng)飛后期保障：

優(yōu)惠：學(xué)二送二、學(xué)三送四;學(xué)費(fèi)一次性繳納，包食宿，不二次收費(fèi)；簽正式合同，受法律約束，保障每一位學(xué)員的利益；先參觀，后學(xué)習(xí)。
1.名師培訓(xùn) （一對一教學(xué)，手把手教學(xué)，悉心指導(dǎo)）

2. 實(shí)際操作為主（不停練習(xí)，能單獨(dú)完成制作并熟悉為止）

3. 技術(shù)和配方全部傳授（配方打印給學(xué)員,做到技術(shù)毫不保留）

4. 開店指導(dǎo)（成本分析+指導(dǎo)購買所需設(shè)備+選址指導(dǎo)）

5. 預(yù)計學(xué)時5~7天，學(xué)不會免費(fèi)再學(xué)，直到學(xué)會為止

6. 包食宿，拎包入學(xué)（帶換洗衣服，洗漱用品即可）

想學(xué)更多麻辣燙小吃技術(shù)的請致電遵義創(chuàng)飛羅老師13511846235（微信同號）��！

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地址：貴州省遵義市播州區(qū)保利未來城步行街A1區(qū)獨(dú)棟30棟

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