沈陽天食地利餐飲管理咨詢有限公司是一家主要做沈陽餐飲技術(shù)類培訓(xùn),有早餐類技術(shù)培訓(xùn)，燒烤技術(shù)類培訓(xùn)，中餐面點(diǎn)類技術(shù)培訓(xùn)等等，以“美食實(shí)體教學(xué)”、“專業(yè)餐飲技術(shù)培訓(xùn)”、“ 技術(shù)售后服務(wù)”、“ 調(diào)料配料供應(yīng)”為一體的綜合性餐飲管理企業(yè)。

【課程簡介】

香辣炸串是近幾年冒出來的一系列休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學(xué)校周邊、夜市攤點(diǎn)、車站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地。炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，加工場所，香醇四溢，路過見過必能勾起人們強(qiáng)烈的食欲，尤其倍受青少年的喜愛。

培訓(xùn)時(shí)間

第1天9:00-10:00——理論學(xué)習(xí) 

認(rèn)識(shí)炸串設(shè)備和器具的使用維修，講述香辣炸串來源及發(fā)展史。 

第1天13:00-15:00、第2天——炸串培訓(xùn)示范指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成炸串制作： 

3、講述油炸店面的整體操作經(jīng)營方式， 

4、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。 

5、撒料的配置方法，保存方法。 

6、禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。 

7、講述油溫的掌控即各種食品油炸的火候 

8、講述每種食品的調(diào)味方法。 

第3天——學(xué)員自己練習(xí)

畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)李小廚結(jié)業(yè)證書。