【鹵肉卷簡介】

鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主。

培訓(xùn)時間

第1天9:00-10:00——理論學(xué)習 

講述鹵肉卷來源及發(fā)展史。 

第1天13:00-15:00、第2天——鹵肉卷培訓(xùn)示范指導(dǎo) 

1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。 

2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成鹵肉卷制作： 

3、發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法； 

4、鹵肉卷餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能； 

5、鹵肉卷餅餡料的配置及實際動手操作； 

6、面餅的制作； 

7、鹵肉卷餅制作技巧； 

第3天——學(xué)員自己練習

畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)李小廚結(jié)業(yè)證書。

【課程安排】

大約3-5天，時間不限，學(xué)會為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習時間靈活，節(jié)假日照常上班。